一ã€é…’店é¤å»³çš„總體環境布局
é¤å»³çš„總體布局是通éŽäº¤é€šç©ºé–“ã€ä½¿ç”¨ç©ºé–“ã€å·¥ä½œç©ºé–“ç‰è¦ç´ 的完美組織所共åŒå‰µé€ 的一個整體。作為一個整體,é¤å»³çš„空間è¨è¨ˆé¦–å…ˆå¿…é ˆåˆä¹ŽæŽ¥å¾…顧客和使顧客方便用é¤é€™ä¸€åŸºæœ¬è¦æ±‚ï¼ŒåŒæ™‚é‚„è¦è¿½æ±‚更高的審美和è—術價值。
原則上說,é¤å»³çš„總體平é¢å¸ƒå±€æ˜¯ä¸å¯èƒ½æœ‰ä¸€ç¨®æ”¾è«¸å››æµ·è€Œçš†æº–的真ç†çš„,但是它確實也有ä¸å°‘è¦å¾‹å¯å¾ªï¼Œå¹¶èƒ½æ ¹æ“šé€™äº›è¦å¾‹ï¼Œå‰µé€ 相當å¯é 的平é¢å¸ƒå±€æ•ˆæžœã€‚é¤å»³å…§éƒ¨è¨è¨ˆé¦–先由其é¢ç©æ±ºå®šã€‚由于ç¾ä»£éƒ½å¸‚人å£å¯†é›†ï¼Œå¯¸åœŸå¯¸é‡‘ï¼Œå› æ¤é ˆå°ç©ºé–“作有效的利用。從生æ„上著眼,第一件應考慮的事就是æ¯ä¸€ä½é¡§å®¢å¯ä»¥åˆ©ç”¨çš„ç©ºé–“ã€‚å»³å…§å ´åœ°å¤ªæ“ èˆ‡å¤ªå¯¬å‡ä¸å¥½ï¼Œæ‡‰ä»¥é¡§å®¢ä¾†é¤å»³çš„æ•¸é‡ä¾†æ±ºå®šå…¶é¢ç©å¤§å°ã€‚ç§©åºæ˜¯é¤å»³å¹³é¢è¨è¨ˆçš„一個é‡è¦å› ç´ ã€‚ç”±äºŽé¤å»³ç©ºé–“有é™ï¼Œæ‰€ä»¥è¨±å¤šå»ºæèˆ‡è¨å‚™ï¼Œå‡æ‡‰ä½œç¶“濟有åºçš„組åˆï¼Œä»¥é¡¯ç¤ºå‡ºå½¢å¼ä¹‹ç¾Žã€‚所謂形å¼ç¾Žï¼Œå°±æ˜¯å…¨é«”與部分的和諧。簡單的平é¢é…ç½®å¯ŒäºŽçµ±ä¸€çš„å¿µï¼Œä½†å®¹æ˜“å› å–®èª¿è€Œå¤±æ•—ï¼›å¾©é›œçš„å¹³é¢é…置富于變化的趣味,但å»å®¹æ˜“æ¾æ•£ã€‚é…ç½®å¾—ç•¶æ™‚ï¼Œæ·»ä¸€ä»½å‰‡å¤šï¼Œæ¸›ä¸€ä»½å«Œå°‘ï¼Œç§»åŽ»ä¸€éƒ¨åˆ†å‰‡æœ‰å¤±åŽ»å’Œè«§ä¹‹æ„Ÿã€‚å› æ¤ï¼Œè¨è¨ˆæ™‚還是è¦é‹ç”¨é©åº¦çš„è¦å¾‹æŠŠæ¡ç§©åºçš„ç²¾è¯ï¼Œé€™æ¨£æ‰èƒ½æ±‚å–完整而åˆéˆæ´»çš„平颿•ˆæžœã€‚在è¨è¨ˆé¤å»³ç©ºé–“時,由于備用途所需空間大å°å„異,其組åˆé‹ç”¨äº¦å„ä¸ç›¸åŒï¼Œå¿…é ˆè€ƒæ…®å„種空間的é©åº¦æ€§åŠå„空間組織的åˆç†æ€§ã€‚
酒店é¤å»³çš„主è¦ç©ºé–“有如下幾種:
1. 顧客用空間:如通路(電話ã€åœè»Šè™•)ã€åº§ä½ç‰ï¼Œæ˜¯æœå‹™å¤§çœ¾ã€ä¾¿åˆ©å…¶ç”¨é¤çš„空間;
2.管ç†ç”¨ç©ºé–“:如入å£è™•æœå‹™è‡ºã€è¾¦å…¬å®¤ã€æœå‹™äººå“¡ä¼‘æ¯å®¤ã€å€‰åº«ç‰ï¼›èª¿ç†ç”¨ç©ºé–“:如é…é¤é–“ã€ä¸»å»šæˆ¿ã€è¼”廚房ã€å†·è—é–“ç‰ï¼›
3.公共用空間:如接待室ã€èµ°å»Šã€æ´—手間ç‰ã€‚
在é‹ç”¨æ™‚è¦æ³¨æ„å„空間é¢ç©çš„特殊性,并考察顧客與工作人員æµå‹•è·¯ç·šçš„ç°¡æ·æ€§ï¼ŒåŒæ™‚ä¹Ÿè¦æ³¨æ„消防ç‰å®‰å…¨æ€§çš„安排,以求得å„空間é¢ç©èˆ‡å»ºç‘物的åˆç†çµ„åˆï¼Œé«˜æ•ˆçŽ‡åˆ©ç”¨ç©ºé–“ã€‚
二ã€é…’店é¤å»³ç”¨é¤è¨å‚™çš„空間é…ç½®
店內è¨è¨ˆé™¤äº†åŒ…括å°åº—å…§ç©ºé–“åšæœ€ç¶“濟有效的利用外,店內用é¤è¨å‚™çš„åˆç†é…置也很é‡è¦ã€‚è«¸å¦‚é¤æ¡Œã€æ¤…ä»¥åŠæ«¥ã€æŸœã€æž¶ç‰ï¼Œå®ƒå€‘çš„å¤§å°æˆ–形狀雖å„ä¸ç›¸åŒï¼Œä½†æ‡‰æœ‰ä¸€å®šçš„æ¯”例標準,以求得å‡è¡¡èˆ‡ç›¸ç¨±ï¼ŒåŒæ™‚å„種è¨å‚™æ‡‰å„有相當的關系空間,以求能æä¾›æœ‰æ°´æº–çš„æœå‹™ã€‚
具體來說,用é¤è¨å‚™çš„空間é…置主è¦åŒ…æ‹¬é¤æ¡Œã€é¤æ¤…的尺寸大å°è¨è¨ˆåŠæ ¹æ“šé¤å»³é¢ç©å¤§å°å°é¤æ¡Œçš„åˆç†å®‰æŽ’ã€‚é¤æ¡Œå¯åˆ†è¥¿é¤æ¡Œå’Œä¸é¤æ¡Œã€‚è¥¿é¤æ¡Œæœ‰é•·æ¢å½¢çš„ã€é•·æ–¹å½¢çš„ï¼›ä¸é¤æ¡Œä¸€èˆ¬ç‚ºåœ“å½¢å’Œæ£æ–¹å½¢ï¼Œä»¥åœ“型居多,西æè¼ƒé«˜ç´šçš„é¤å»³éƒ½é‡‡ç”¨åœ“åž‹é¤æ¡Œã€‚如空間é¢ç©è¨±å¯ï¼Œå®œé‡‡ç”¨åœ“åž‹æ¡Œï¼Œå› ç‚ºåœ“åž‹æ¡Œæ¯”æ–¹åž‹æ¡Œæ›´å¯Œè¦ªåˆ‡æ„Ÿã€‚ç¾åœ¨é¤å»³é‡Œä¹Ÿé–‹å§‹ç”¨é•·æ–¹å½¢æ¡Œä½œæ™®é€šçš„ä¸é¤æ¡Œã€‚餿¡Œæ˜¯æ–¹å½¢æˆ–圓形的并ä¸é™å®šï¼Œä»¥èƒ½éš¨ç‡Ÿæ¥å…§å®¹èˆ‡å®¢äººçš„人數增減機動應用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是å¯åœ¨ä¾›é¤çš„æ™‚間內隨時åˆå¹¶æˆå¤§é¤æ¡Œï¼Œä»¥æŽ¥å¾…æ²’æœ‰è¨‚åº§çš„å¤§ç¾¤å®¢äººã€‚é¤æ¡Œçš„å°±é¤äººæ•¸ä¾é¤æ¡Œé¢ç©çš„ä¸åŒæœ‰æ‰€ä¸åŒï¼Œåœ“形的ä¸é¤æ¡Œæœ€å¤šèƒ½åœå12人,但是快é¤å»³é‡Œæ›´å–œæ¡ä¸€äººä¸€å€‹çš„å°æ–¹æ¡Œã€‚餿¡Œçš„大å°è¦å’Œå°±é¤å½¢å¼ç›¸é©æ‡‰ã€‚在è£ä¿®å‰æœŸï¼Œå°±æ‡‰å°é¤æ¡Œã€é¤æ¤…çš„é¢¨æ ¼å®šå¥ªå¥½ã€‚å…¶ä¸æœ€å®¹æ˜“æ²–çªçš„æ˜¯è‰²å½©ã€å¤©èŠ±é€ åž‹å’Œå¢»é¢è£é£¾å“ã€‚ä¸€èˆ¬ä¾†èªªï¼Œå®ƒå€‘çš„é¢¨æ ¼å°æ‡‰å°±æ˜¯é€™æ¨£çš„:
1.çŽ»ç’ƒé¤æ¡Œï¼šå°æ‡‰ç¾ä»£é¢¨æ ¼ã€ç°¡ç´„é¢¨æ ¼
2.æ·±è‰²æœ¨é¤æ¡Œï¼šå°æ‡‰ä¸å¼é¢¨æ ¼ã€ç°¡ç´„é¢¨æ ¼
3.æ·ºè‰²æœ¨é¤æ¡Œï¼›å°æ‡‰è‡ªç„¶é¢¨æ ¼ã€åŒ—æé¢¨æ ¼
4. é‡‘å±¬é›•èŠ±é¤æ¡Œï¼šå°æ‡‰å‚³çµ±æå¼ï¼ˆè¥¿æï¼‰é¢¨æ ¼
5.ç°¡ç·´é‡‘å±¬é¤æ¡Œï¼šå°æ‡‰ç¾ä»£é¢¨æ ¼ã€ç°¡ç´„é¢¨æ ¼ã€é‡‘å±¬ä¸»ç¾©é¢¨æ ¼
ç¾ä»£ç”Ÿæ´»ä¸ï¼Œäººå€‘并䏿˜¯ç¶“常çµä¼´æˆä¼™åœ°åŽ»é¤å»³å¤§åƒä¸€é “,多數還是普通用é¤ï¼Œæ‰€ä»¥å°äºŽä¸€èˆ¬é¤å»³ä¾†èªªï¼Œé‚„應以å°åž‹æ¡Œç‚ºä¸»ï¼Œä¾›äºŒäººè‡³å››äººç”¨é¤çš„æ¡Œå,剛好符åˆç¾ä»£ä¸åœ‹å®¶åºçš„è¦æ±‚。
而快é¤å»³å¯ä»¥å¤šè¨ç½®ä¸€äº›å–®äººé¤æ¡Œï¼Œé€™æ¨£ï¼Œå°±é¤äººä¸å¿…ç¶“æ·é‚£ç¨®å’Œä¸ç›¸è˜çš„人é¢å°è€Œåã€äº’看進é¤çš„尷尬局é¢ã€‚而且,快é¤å»³çš„營æ¥åˆ©æ½¤ä¾è³´äºŽé€²é¤äººæ•¸ã€‚一人一桌,å³ä½¿æ˜¯å¹¾å€‹æœ‹å‹ä¸€å¡Šä¾†ï¼Œä¹Ÿä¸ä¾¿å·¦å³å›žé¡§å޻大è²èŠå¤©ï¼Œå½±éŸ¿é€²é¤é€Ÿåº¦ã€‚能讓顧客快åƒå¿«èµ°ï¼Œæ‰æ˜¯æœ€ç†æƒ³çš„餿¡Œå½¢å¼ã€‚大型的ä¸é¤æ¡Œï¼Œå¾€å¾€æ˜¯ä¾›ç¾¤é«”å°±é¤è€Œè¨ç½®çš„。ä¸é¤çš„èœèœå¾©é›œï¼Œå¾žæ¶¼èœåˆ°æœ€åŽä¸Šæ¹¯ã€æ°´æžœï¼Œç”¨é¤çµæŸï¼Œæœ€å¿«ä¹Ÿè¦40分é˜ä»¥ä¸Šçš„æ™‚間。而就é¤äººä¸€èŠå¤©ï¼Œæµ·é—Šå¤©ç©ºï¼Œä¸€é¤æ™‚間往往åªèƒ½æŽ¥å¾…一茬顧客。
å°äºŽä¸é¤é¤¨ä¾†èªªï¼Œç‡Ÿæ¥åˆ©æ½¤å¹¶ä¸æ˜¯ä¾é å°±é¤äººæ•¸ï¼Œè€Œæ˜¯ä¾é 消費水平。為了能使é¤é¤¨çš„利潤æé«˜ï¼ŒåŒ…廂或包間就是一種好的形å¼ã€‚å› ç‚ºï¼Œé¦–å…ˆåŒ…é–“ç‚ºå°±é¤äººæä¾›äº†ä¸€å€‹ç›¸å°ç§˜å¯†çš„空間環境,別人干擾ä¸äº†ä»–å€‘ï¼Œä»–å€‘ä¹Ÿä¸æœƒå¹²æ“¾åˆ¥äººï¼›å…¶æ¬¡ï¼Œåœ¨é€™æ¨£ä¸€å€‹å°ç©ºé–“里,æœå‹™æ°´å¹³å’Œæœå‹™è¨æ–½å¯ä»¥æœ‰å¾ˆå¤§çš„æé«˜ï¼›å†è€…,顧客å¯ä»¥å»¶é•·å°±é¤æ™‚é–“ï¼Œç”¨é¤æ¶ˆè²»çš„開支å¯ä»¥éš¨ä¹‹æé«˜ï¼›å¦å¤–,由于是å“嘗性質的慢慢就é¤ï¼Œè€Œä¸”æ¯é“èœé€ä¸Šä¾†æ™‚,æœå‹™äººå“¡å¯ä»¥å‘顧客介紹èœçš„å…§å®¹ï¼Œå› æ¤åœ¨é€™é‡Œä¹Ÿå¯ä»¥å……分體ç¾é£²é£Ÿæ–‡åŒ–。

三ã€é…’店é¤å»³å…§éƒ¨çš„色彩æé…
酒店è£ä¿®çš„æ™‚å€™ï¼Œä¸»è‰²èª¿è¦æœå¾žæ•´é«”çš„è£ä¿®é¢¨æ ¼ï¼Œä¸èƒ½å¤ çªå…€åˆ°æ•´é«”çš„é¢¨æ ¼ä¹‹å¤–ï¼Œå°‡é…’åº—çš„æ•´é«”æ°›åœçµ¦ç ´å£žæŽ‰ã€‚色彩æé…èˆ‡ææ–™çš„鏿“‡æœ‰é—œç³»ï¼Œå› ç‚ºæœ‰äº›ææ–™æ ¹æœ¬ä¸éœ€è¦ä¸Šè‰²ã€‚而且ä¸åŒå€åŸŸçš„色彩é¢ç©æ˜¯ä¸åŒçš„,è¦å¾žå¤©èбæ¿ã€å¢»å£ã€åœ°é¢ç‰é¢ç©å¤§çš„部分開始,還è¦è€ƒæ…®åˆ°é¡è‰²çš„æ˜Žæ™°åº¦ã€‚æ¯”å¦‚ï¼Œç´…ç¶ çš„æé…å°æ¯”太強烈,會讓人視覺和心ç†éƒ½ç”¢ç”Ÿä¸é©ã€‚å°äºŽé¤å»³å–®ç½®çš„æ§‹é€ ï¼Œè‰²å½©çš„ä½¿ç”¨ä¸Šï¼Œå®œé‡‡ç”¨æš–è‰²ç³»ï¼Œå› ç‚ºå¾žè‰²å½©å¿ƒç†å¸ä¸Šä¾†è¬›ï¼Œæš–色有利于促進食欲,這也就是為什么很多é¤å»³é‡‡ç”¨é»ƒã€ç´…ç³»åˆ—çš„åŽŸå› ã€‚æˆ‘å€‘å¯ä»¥é‡‡ç”¨ä¸€äº›ç›¸è¿‘色調,這樣更容易使空間的整體效果統一起來。é¤å»³è£ä¿®çš„é¡è‰²æé…也講究相互呼應,一切è¦ä»¥æ•´é«”的和諧為主è¦ç›®çš„。我們在é…色的時候è¦é¸æ“‡é‚£äº›æ¯”較令人感覺舒é©çš„é¡è‰²ï¼Œç‚ºæ¶ˆè²»è€…ç‡Ÿé€ å‡ºä¸€å€‹å¥½çš„ç’°å¢ƒã€‚